Medailonek přednášejícího:

• Již více než 30 let se specializuji na projektování velkokapacitních kuchyní a odbytových prostor pro široké spektrum klientů v HORECA segmentu – od hotelů a restaurací po nemocnice, školy, výrobní závody a administrativní budovy. Jsem autorizovaný inženýr a člen ČKAIT a SKSI, s hlubokou znalostí technologických, hygienických i provozních požadavků.
• V posledních letech se intenzivně věnuji práci v BIM prostředí, které mi umožňuje navrhovat kuchyně s maximální přesností, efektivitou a vizuální přehledností. Mám bohaté zkušenosti s tvorbou vizualizací, animací i virtuální reality, které klientům přinášejí jasnou představu o budoucím provozu. Každý projekt vnímám jako unikátní výzvu, kde spojuji technickou odbornost s praktickým vhledem do reálného provozu.

BIM Open 2025

Název přednášky:

• Digitální revoluce v gastroprojektech: BIM jako nástroj budoucnosti

Popis přednášky:

• V přednášce se zaměřím na využití BIM technologie v projektování velkokapacitních kuchyní napříč HORECA segmentem – od hotelů a restaurací po nemocnice, školy a výrobní závody. Ukážu, jak BIM přináší vyšší přesnost návrhu, efektivní koordinaci profesí a optimalizaci provozních procesů. Představím konkrétní příklady realizovaných projektů, kde BIM pomohl zefektivnit návrh, eliminovat kolize a zjednodušit komunikaci s klientem.
• Součástí bude i ukázka využití vizualizací, animací a virtuální reality, které umožňují klientům lépe porozumět návrhu a podpořit rozhodovací proces. Podělím se o praktické postupy, jak navrhovat ergonomické, hygienicky vyhovující a provozně logické kuchyně. V závěru se zaměřím na budoucnost BIM v gastronomii, včetně jeho propojení s provozními systémy a digitální správou objektů

Klíčové sdělení:

• Základní pochopení využití BIM v projektování profesionálních kuchyní, včetně modelování technologického vybavení, rozvodů a provozních toků v souladu s hygienickými a stavebními normami.
• Základní znalost koordinace profesí v BIM prostředí, včetně identifikace a řešení kolizí mezi technickými zařízeními budov, stavebními konstrukcemi a gastrozařízením.
• Efektivní tvorba výkazů výměr a rozpočtů pomocí parametrických objektů, které umožňují automatizaci výkaznictví a přesnou kontrolu nákladů.
• Implementace vizualizací, animací a virtuální reality do projektové dokumentace jako nástroj pro prezentaci návrhu klientovi a zjednodušení schvalovacího procesu.
• Optimalizace provozních procesů prostřednictvím digitálních simulací – analýza pohybu personálu, logistiky surovin a distribuce jídel.
• Přehled o možnostech integrace BIM s provozními systémy, jako jsou CAFM, IoT nebo systémy facility managementu, pro efektivní správu kuchyně po realizaci.
• Praktické ukázky z realizovaných projektů, které demonstrují technické řešení konkrétních výzev v různých typech provozů – od nemocnic a škol po hotely a výrobní závody.